而富含油脂的杏仁，不僅能潤(rùn)肺下氣，還能潤(rùn)腸通便。

中醫(yī)常說(shuō)，“肺與大腸相表里”，意思是肺與大腸是一對(duì)上下協(xié)作的好伙伴，肺氣順暢的時(shí)候，腸道的運(yùn)行也會(huì)非常通暢；反之，就像河流的上游堵塞了，下游自然也受影響。

而杏仁既能降肺氣，又富含油脂，能潤(rùn)滑腸道，對(duì)于腸道的“氣結(jié)”或者“干燥”都有好處。

所以，日常有便秘，或經(jīng)常食后腹脹的人，適當(dāng)喝點(diǎn)杏仁露，就會(huì)有腸道順暢的感覺(jué)。

03益血管

杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于降低“壞膽固醇”的水平，有益心臟健康。

研究表明，食用杏仁有助于調(diào)控膽固醇水平，選擇杏仁作為零食，是預(yù)防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡(jiǎn)單方法。

入膳要選甜杏仁

杏仁有南北之分，北杏仁味偏苦，南杏仁味偏甜，因此，北杏仁又稱(chēng)為苦杏仁，南杏仁又稱(chēng)為甜杏仁。

苦杏仁果實(shí)的皮是深黃色，上面的紋路比較細(xì)，個(gè)小、仁厚，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱(chēng)。

甜杏仁果實(shí)的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗，呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，大而扁，基部略對(duì)稱(chēng)，個(gè)子比苦杏仁略大些。

苦杏仁一般用于入藥，甜杏仁多用于膳食，二者切不可搞混。

這是因?yàn)椋尤手械目嘈尤受站哂幸欢ǖ亩拘?，其水解釋放出的氫氰酸，它?huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致人死亡。

但苦杏仁苷也是杏仁“藥效”的來(lái)源。

據(jù)測(cè)定，苦杏仁中的苦杏仁苷含量達(dá)3%左右，而甜杏仁僅有0.111%。

這使得甜杏仁具有止咳平喘之效，但又無(wú)過(guò)食中毒之弊，因而更適合日常食用。

而苦杏仁在使用時(shí)，除需經(jīng)過(guò)炮制“減毒”，還需在專(zhuān)業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下嚴(yán)格控量使用，方可安全有效。

小貼士：新鮮的杏仁不能吃

幾乎所有水果的果仁都不能直接吃，包括生活中最常見(jiàn)的杏、桃、李、蘋(píng)果、梨等。

此類(lèi)水果的果仁里面都含有氰甙這種有毒化合物，經(jīng)水解后會(huì)生成劇毒的氫氰酸，生吃會(huì)引起中毒。

但超市里賣(mài)的果仁都是經(jīng)過(guò)處理的，比如杏仁，售賣(mài)前已經(jīng)經(jīng)過(guò)反復(fù)水浸，里面的氰甙水解，氫氰酸都被充分釋放了，這樣的杏仁才是可以吃的杏仁。

杏仁食譜

01南瓜杏仁湯

材料：南瓜250克，甜杏仁25克，鹽適量。

做法：南瓜洗凈，削皮去瓤切小塊，杏仁洗凈。鍋中注入清水，加南瓜塊、杏仁，大火煮開(kāi)后改小火煮至熟爛，加適量鹽即可。

功效：潤(rùn)腸通便，降脂減肥。

02杏仁羹

材料：甜杏仁10～20克，山藥50克，胡桃肉20克，蜂蜜適量。

做法：將前三味洗凈去皮打碎和勻，加蜂蜜，加水適量煮沸，頻服。

功效：潤(rùn)腸通便。

03燕麥杏仁羹

材料：燕麥、大米、百合、山藥各20克，甜杏仁、薏苡仁各10克，蜂蜜或冰糖適量。

做法：全部食材洗干凈后放料理機(jī)打成糊，根據(jù)自己的口味可以加入少量冰糖或蜂蜜。

功效：潤(rùn)膚美白、延緩衰老。