科普：阿斯巴甜的“致癌”爭(zhēng)議

據(jù)媒體報(bào)道，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)7月將宣布阿斯巴甜為“可能致癌物”。阿斯巴甜是什么？什么產(chǎn)品中含有阿斯巴甜？阿斯巴甜安全嗎？

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，多用于無(wú)糖飲料、口香糖、酸奶等。它的化學(xué)名稱(chēng)為天門(mén)冬酰苯丙胺酸甲酯，由化學(xué)家在1965年研制潰瘍藥物時(shí)發(fā)現(xiàn)，甜度是普通蔗糖的約200倍。阿斯巴甜盡管有強(qiáng)烈甜味，但熱量幾乎為零，而且沒(méi)有糖精那樣的苦味，因此被食品工業(yè)視為代替蔗糖的甜味劑。

阿斯巴甜于1974年被美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)用作甜味劑以及多種食品的添加劑。在歐洲，阿斯巴甜1994年獲準(zhǔn)作為蔗糖的替代物添加到食品中。

迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英國(guó)、西班牙、法國(guó)、意大利、丹麥、德國(guó)、澳大利亞和新西蘭等近100個(gè)國(guó)家獲得許可。世衛(wèi)組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）建議的阿斯巴甜日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內(nèi)。

但圍繞阿斯巴甜對(duì)健康的影響，數(shù)十年來(lái)爭(zhēng)議不斷。

在致癌性方面，美國(guó)“公眾利益科學(xué)中心”2013年發(fā)表聲明說(shuō)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜可能導(dǎo)致白血病、淋巴癌等癌癥，它不應(yīng)出現(xiàn)在食品供應(yīng)體系中。然而，盡管一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)稱(chēng)阿斯巴甜有誘發(fā)腫瘤的作用，但JECFA、美國(guó)食品和藥物管理局等此前評(píng)估認(rèn)為阿斯巴甜對(duì)動(dòng)物無(wú)致癌作用。美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)此前指出，多項(xiàng)人體研究表明，阿斯巴甜與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加之間沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

歐洲拉馬奇尼基金會(huì)2006年發(fā)布的研究顯示，實(shí)驗(yàn)鼠長(zhǎng)期攝入每公斤體重100毫克的阿斯巴甜，可引起多種癌癥，包括淋巴細(xì)胞瘤、白血病、神經(jīng)鞘瘤。但美國(guó)和歐盟委托有關(guān)機(jī)構(gòu)審核評(píng)估了這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的原始數(shù)據(jù)后否認(rèn)其結(jié)果解釋?zhuān)徽J(rèn)可阿斯巴甜有致癌作用。

美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院與奧地利路德維希·波爾茲曼研究所等機(jī)構(gòu)2012年發(fā)布在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究稱(chēng)，與不飲用無(wú)糖汽水的人相比，每天飲用一杯以上含阿斯巴甜的無(wú)糖汽水的人會(huì)增加患白血病風(fēng)險(xiǎn)；與不飲用無(wú)糖汽水的男性相比，每天飲用一杯以上含阿斯巴甜的無(wú)糖汽水的男性會(huì)增加患非霍奇金淋巴瘤和多發(fā)性骨髓瘤的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)這項(xiàng)研究也存在爭(zhēng)議。

在神經(jīng)毒性方面，盡管有報(bào)告稱(chēng)在給動(dòng)物大劑量阿斯巴甜后可能會(huì)改變中樞神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)遞質(zhì)的水平，但大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群流行病學(xué)資料均未顯示神經(jīng)行為方面的疾病和癥狀與攝入阿斯巴甜有關(guān)。遺傳毒性實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會(huì)導(dǎo)致突變作用，未見(jiàn)致畸性和生殖毒性。

此外，有專(zhuān)家認(rèn)為，阿斯巴甜雖然不像蔗糖那樣有熱量，但同樣可能導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加。

今年5月，世衛(wèi)組織發(fā)布一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等甜味劑來(lái)控制體重或降低非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織指出，對(duì)現(xiàn)有證據(jù)的系統(tǒng)性回顧表明，使用非糖甜味劑在降低成人或兒童體脂方面沒(méi)有任何長(zhǎng)期益處。長(zhǎng)期使用非糖甜味劑可能存在潛在不良影響，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。